viernes, 3 de enero de 2014

Empezamos con uvas y seguimos con roscón ¡¡Feliz 2014!!

Queridos amigos, les dejo con una publicación que se quedó en el desván por algunos días, debido a problemas informáticos. Verán que ya está desfasada, pero he decidido publicarla para no perderla. Siento el retraso. Aquí la tienen tal cual:

Amigos, ya hemos dejado atrás el 2013 y este año que comienza lo vamos a empezar muy dulce, con un rico Roscón de Reyes.

Los día 5 y 6 de enero son para mí los días más bonitos del año. Vivo desde pequeña (a excepción de un año) estos días con tanta ilusión... y ahora con mis niños es todo mucho más bonito.
Les dejo con la receta del Roscón de Reyes, que he copiado  de la de Su, de Webos Fritos. La foto es de los dos roscones que hice hace 2 años y que me quedaron de rechupete. Les animo a que la hagan, porque están riquísimos...uuuuummm, y aunque lleva tiempo (de levados) es una receta sencilla, y en la página web hay un video tutorial que es una maravilla. No tendrán dudas.

Copio aquí la receta por si alguien se anima:

Ingredientes

Para el azúcar glas aromatizado
120 g de azúcar glas
La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—

Para preparar la masa madre
70 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Para la masa
60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 g de levadura fresca de panadería
25 g de agua de azahar —al gusto—
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 g de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar
Preparación:

La masa madre
Se calienta un poquito (templada) la leche y se deshace la levadura en ella. Se mezcla con el resto de los ingredientes y formar una bola.
Se pone un bol con agua templada y se mete la bola de masa madre en él. Cuando flote (unos 10 minutos) estará lista.

La masa principal
Se mezcla la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
Se tamiza la harina en un bol con la ayuda de un colador.
Una vez tamizada, se añaden los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre y por supuesto la leche con la levadura del punto 1.
Se mezcla todo de una manera enérgica.
Se pone la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo.
Ahora se divide en dos y se les da forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
Toca darle forma de roscón: Metemos los dedos en el centro y se agranda el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
Se deja reposar hasta que doblen su volumen, aproximadamente dos horas.
Se pinta con huevo batido con cuidado sin pinchar el roscón, y se adorna con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
Se precalienta el horno a 200°, calor arriba y abajo.
Se hornea entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción (si tuesta mucho poner un papel de aluminio encima)
Se deja reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.
A mí me encanta relleno de crema pastelera, y también de nata...uuuummmm
Espero que se animen a hacerlo, verán qué rico queda.
Y ya estoy de los nervios pensando que se acerca el día de Reyes, que sus Majestades los Reyes Magos pasarán por Casa Azul cargaditos, estoy segura... aiiiinnssss, qué ilusión, que hoy una señora me ha dicho que esta mañana vio la silueta de los camellos, pajes y Reyes, por las montañas de Buenavista...
Muchas suerte a todos este año, que los Reyes traigan mucha salud y muchas alegrías.
Un beso